ホワイトアスパラガスの季節真っ最中！

ドイツの春の食べ物と言えば、ホワイトアスパラガス！

4月頃から出回り、6／24まで楽しむことができる期間限定の食材です。
この期間中は多くのレストランで提供されており、食べ方としては「茹で」がメイン。
ソースとしてオランデーヌソースかバター。付け合わせに茹でジャガイモ。
このコンビネーションが鉄板です。
オプションとしてシュニッツェルやハム、ステーキ、サーモンを追加することが出来ます。

鉄板メニューはたくさんのレストランが提供していますが、クオリティーに大きな差異はありません。あえて言うなら、レストランによりホワイトアスパラの茹で具合が違うことでしょうか。

日本人の感覚では歯応えが残った茹で具合のほうが美味しい気がしますが、ドイツ人的には比較的柔らかめのものが好まれるようです。
ちょっと良いレストランに行くと、少しシャキッと感を残した茹で上がりにしているところが多いような気がします。

ホワイトアスパラを使ったメニューとして、レストランによってはホワイトアスパラのクリームスープ、ホワイトアスパラガス入りのサラダなんかも提供しています。

ホワイトアスパラガス入りのサラダは提供しているところが少なめなので、レア度が一番高いかもしれません。シャキシャキしたアスパラとビネガーの効いたドレッシングのコンビネーションはとても美味！

6/24までは街中でも屋台が出ていて、農家さんが朝採れアスパラを販売しています。産直なので安心して買うことが出来ますよ。

我が家も時折購入しますが、調理法としては天ぷらにすることが多いかもしれません。さっと火を通してシャキシャキ感を残し、塩で頂くのが我が家のお気に入りです。
皆さんはどんな食べ方がお好きでしょうか？

この期間中にドイツにお越しの際は、是非旬の食材ホワイトアスパラをお試しくださいませ。