ドイツワインは＝甘口はもう古い？現代のトレンドと本当の魅力

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2026.01.04

「ドイツワインって、甘いんでしょ？」

もしあなたがそう思っているなら、それはバブル時代にドイツワインを経験なさったのか、数十年前の知識でドイツワインを販売している店舗スタッフからそう聞かされたのか、巷の噂をそのまま信じ込んでいる可能性があります。

『今』ドイツで普及しているドイツワインを飲んだら腰を抜かすかもしれません。

かつてドイツワインといえば、甘くて飲みやすい白ワインの代名詞でした。
しかし現在、ドイツで作られるワインの約3分の2はなんと「辛口（トロッケン）」です！
さらに、驚くべきことに、世界最高峰の赤ワインまで登場しているんですよ。

今回は、意外と知らないドイツワインの「今」を少しだけ紐解いていきましょう。

1.なぜ「甘口」のイメージが強いのか？

理由は複数あります。
一つはドイツの厳しい気候。ドイツはブドウ栽培の北限に位置しており、昔はブドウが十分に熟すのが難しかったのです。
酸味を和らげるため、そして熟しきらないブドウの強い酸味を隠すために、あえて糖分を残す製法が主流でした。

そして２つ目は輸出戦略。1970〜80年代、飲みやすくて安価な甘口ワインが世界中で大ヒットしました。この時のインパクトが、今も「ドイツ＝甘口」という固定概念として残っているのです。

2. 今、ドイツワインは「辛口」が熱い！

地球温暖化の影響もあり、ブドウがしっかりと熟すようになった現代。ドイツの生産者たちは世界的なトレンドでもある「食事に合う辛口ワイン」にシフトしています。

特に注目すべきは、ドイツが誇る品種「リースリング」です！

辛口リースリング（Trocken）はキリッとした酸味と、溢れるようなミネラル感。お寿司や天ぷらといった和食との相性は抜群です。
中辛口（Halbtrocken、またはFeinherb）のものはお味噌やお醤油ともとてもよく合います。

また、「VDP（ Verband Deutscher Prädikatsweingüter🟰ドイツ高品質ワイン醸造所連盟）」という団体が、フランスの特級畑（グラン・クリュ）のような格付けを行い、非常にドライで力強い高級辛口リースリングワインを生み出しています。

3. 甘口ワインは「贅沢なデザート」へ

もちろん伝統的な甘口ワインが廃れたわけではありません。
現在ドイツにある甘口は、昔のような安価なワインというよりかは、「貴腐ワイン(Trockenbeerenauslese)」や「アイスワイン(Eiswein)」といった、希少価値の高い高級デザートワインのイメージも広く浸透してきています。
凍ったブドウから数滴しか取れないエキスを凝縮したアイスワインは、まさに「液体の宝石」と呼ぶにふさわしい味わいです。なお、アイスワインは気候温暖化の影響で年々収穫が難しくなってきています。

4. 実は「赤ワイン」もすごいんです

意外かもしれませんが、ドイツは世界第3位のピノ・ノワール（ドイツ名：シュペートブルグンダー）の産地です。冷涼な気候を活かした、エレガントで繊細な赤ワインは、ブルゴーニュ愛好家や赤ワインラバーから熱い視線を浴びています。
近年の気候温暖化で、昔よりかなりパワフルな赤ワインが作られるようになってきました。
今後のドイツ赤ワインの益々の成長に目が離せません。

5.今のドイツワインは「多様性」がキーワード

「ドイツワイン＝甘口」というラベルを一度剥がしてみると、そこには驚くほど豊かで、スタイリッシュなワインの世界が広がっています。

キリッと冷やして食事と楽しむなら「辛口リースリング」
和食に合わせるなら「中辛口リースリング」
贅沢なひとときを過ごすなら「貴腐ワイン」や「アイスワイン」
お肉料理と合わせるなら「シュペートブルグンダー（赤）」

そのほかにも、ドイツはピノグリ（ドイツ名グラウブルグンダー）、ピノブラン（バイスブルグンダー）、世界的に有名なシャルドネやソービニヨンブラン、フランケン地方が得意とするジルバーナー、赤ワイン品種だとドイツ限定のドルンフェルダーなど、多種多様な品種が栽培されています。